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  • Caratteristiche chimico fisiche: Umidità 15,50% max – Ceneri< 0,65% – Proteine 15% min
  • Note: aggiunta di glutine.
  • Principali usi consigliati: Farina ad alto contenuto proteico. Ideale per impasti a lunga lievitazione (24ore). Consigliata per la preparazione di soffiate-baguette.
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